Setelah sekian lama blog tidak diupdate, malam ini tergerak la pulak hati nak berkongsi sikit ilmu yg ada. Apakah konsep sebenar bagaimana Microwave membuatkan makanan kita menjadi panas dan masak. Maybe ada ramai yg dah tahu, tapi maybe jugak ada yang masih tersilap konsep mengenai microwave ini.
Masa saya kecik dulu pun saya percaya yang microwave membuatkan makanan jadi panas dan masak disebabkan oleh haba panas yang dihasilkan dalam microwave tu setelah kita menghidupkan suis. Itu apa yang saya percaya dan saya pegang sehinggalah saya menyambungkan pengajian dalam bidang Sains & Teknologi Makanan di UPM.
Apa yang sebenar-benarnya berlaku....
1. Apabila suis elektrik dihidupkan...tenaga elektrik akan mengalir masuk ke dalam microwave dan akan bertindakbalas dengan medan magnet yg berada di dalam microwave itu. (medan magnet ni dihasilkan oleh plat di dalam microwave).
2. Tindakbalas elektrik dan medan magnet itu menghasilkan satu gelombang yang dipanggil "Gelombang Mikro" (Gelombang=wave, mikro=micro, so dapatlah perkataan microwave)
3. Apabila makanan (contoh ayam la mudah..) dimasukkan ke dalam mikrowave, ayam itu akan menyerap gelombang mikro tadi. Di dalam ayam terdapatnya molekul-molekul air ye.. Molekul-molekul air ini akan bergetar dan bergesel antara satu sama lain. (disebabkan molekul air dalam pepejal berkedudukan rapat-rapat, so ia akan bergesel jika ia bergetar)
4. Bila molekul-molekul air ini bergesel, lama-kelamaan haba akan terhasil (sama konsep macam kita gosokkan kedua tapak tangan kita selama beberapa saat, kita akan rasa panas)
5. Soo..haba yang terhasil dari pergeseran dan getaran ini lah sebenarnya akan membuatkan ayam kita panas dan masak.....
6. Dari segi konsep mikrobiologi pulak, apabila ayam dah jadi panas dan masak, banyak la mikroorganisma yang mati disebabkan suhu panas itu....
Mudah je kan? Ini lah antara point2 penting yg saya selalu tekankan pada pelajar2 saya waktu sesi pengajaran topik ini. Walaupun saya bersungguh mengajar, menerangkan dan meng'illustrasi'kan di depan whiteboard...masih ada lagi pelajar2 saya yang tak dapat pun menjawab soalan ini di dalam kertas test..
